漁港丼の「楽升」　商売繁盛奮闘記

東京築地の千両というお店の「海鮮ひつまぶし」の写真です。

ネタのウニを潰し「ウニ醤油」として召し上がることで一風変わったコクのある海鮮丼となる料理です。

1杯目はそのまま、2杯目・・・・と鰻のひつまぶし風に頂くのが人気の様です。

来年の2月位には投入したいな（メッチャ先の話でゴメンナサイ）

でも、ちょっとスポット的に変わり種の丼も投入したいと現在開発中です。

三河湾の深海魚を使った珍ネタや高級魚、
　（ノドグロ、クロムツ、シロムツ、アマダイ、キンメダイ、ニギス、メヒカリ、アブラパンン、アカザエビ、ガスエビ、トンガラシエビ・・・）
旬のタラ白子やアンキモを使った丼を試行錯誤で考案中

一応、ネタの入荷ルート確保にはメドがたったので　あとは販売価格やボリューム、彩　等々の落とし込みです。

頑張って年内にせめて一品だけでも導入したいなぁ・・・・。
年末の忙しさのなかで、そんな余裕あるのか？　かなり不安です！