漁港丼の「楽升」　商売繁盛奮闘記

今日　仕事の合間に「どすごい丼」の試作をしてみました。

頭の中でのイメージとは随分違う結果となりました。

大きな問題点が浮上したのです。

絹姫サーモンの味は理解していたのでＯＫなのですが・・・・

抱き合わせに予定していた北海道産のマスの魚卵いわゆる「マスのイクラ」です。
それが、思いの他に醤油がきつく甘み、旨み、コクが弱かったのです。

マスのイクラってこんなに不味かったの？　って感じでした。

絹姫サーモンは一代限りのサーモンなので卵を抱きません・・・。
なので、同じマスの魚卵が欲しく北海道からわざわざ取り寄せたのに（ショック）

でも、まだ諦めていません！

旨みやコクを補い「絹姫サーモン」の味をフォローさせてみせます！

いくつか試行錯誤しながら、やっとヒントが浮かびました。

まだ公表は出来ませんが、とにかく頑張っています！！